Grazie per questa ricetta a Ylenia di
Ingredienti:
- 2 filetti di pollo
- 50 gr di songino
- 2 foglie di radicchio di Chioggia
- 70 gr di parmigiano o grana grattugiato
- Formaggio fresco di capra spalmabile
- Olio extravergine d’oliva
- Sale rosa dell’Himalaya I Gusti Vegetali
- Pepe nero
- Timo fresco
Procedimento:
Preparare le cialde di parmigiano: disporre in un piatto piano 35 gr di parmigiano per ogni cialda da ottenere, spianare il formaggio e disporlo in maniera circolare. Passarlo al micro onde fino allo scioglimento del formaggio (basta un minutino), poi farlo intiepidire per circa 30 secondi, in modo che cominci ad asciugarsi e una volta prelevato il disco con le mani o una palettina rovesciarlo immediatamente sopra una tazza capovolta in modo che il disco possa prenderne la forma, lasciarlo asciugare un paio di minuti e poi sarà pronto per essere utilizzato. Procedere con cautela perchè sarà fragile. La stessa operazione potrà essere fatta in forno o in padella come potete vedere. Lavare le foglie di radicchio e immergerle in acqua e sale per 10 minuti, in modo da far perdere parte del sapore amaro. Lavare e asciugare le foglie di songino. Versare un filo d’olio in padella e unire il pollo precedentemente tagliato a tocchetti. Regolare di sale rosa e di pepe e far saltare fino a cottura completa unendo un paio di cucchiai di acqua (basteranno 10 minuti). In una ciotola unire il pollo, un filo d’olio e le foglioline di timo, mescolando per far insaporire meglio la carne. Asciugare le foglie di radicchio e tagliarle a striscioline molto sottili. Unire radicchio, songino e un pò di formaggio fresco amalgamando tutto. Unire ancora un pizzico di sale. Riempire le cialdine di parmigiano.
Grazie per questa ricetta a Ylenia di
Ingredienti:
- 2 filetti di pollo
- 50 gr di songino
- 2 foglie di radicchio di Chioggia
- 70 gr di parmigiano o grana grattugiato
- Formaggio fresco di capra spalmabile
- Olio extravergine d’oliva
- Sale rosa dell’Himalaya I Gusti Vegetali
- Pepe nero
- Timo fresco
Procedimento:
Preparare le cialde di parmigiano: disporre in un piatto piano 35 gr di parmigiano per ogni cialda da ottenere, spianare il formaggio e disporlo in maniera circolare. Passarlo al micro onde fino allo scioglimento del formaggio (basta un minutino), poi farlo intiepidire per circa 30 secondi, in modo che cominci ad asciugarsi e una volta prelevato il disco con le mani o una palettina rovesciarlo immediatamente sopra una tazza capovolta in modo che il disco possa prenderne la forma, lasciarlo asciugare un paio di minuti e poi sarà pronto per essere utilizzato. Procedere con cautela perchè sarà fragile. La stessa operazione potrà essere fatta in forno o in padella come potete vedere. Lavare le foglie di radicchio e immergerle in acqua e sale per 10 minuti, in modo da far perdere parte del sapore amaro. Lavare e asciugare le foglie di songino. Versare un filo d’olio in padella e unire il pollo precedentemente tagliato a tocchetti. Regolare di sale rosa e di pepe e far saltare fino a cottura completa unendo un paio di cucchiai di acqua (basteranno 10 minuti). In una ciotola unire il pollo, un filo d’olio e le foglioline di timo, mescolando per far insaporire meglio la carne. Asciugare le foglie di radicchio e tagliarle a striscioline molto sottili. Unire radicchio, songino e un pò di formaggio fresco amalgamando tutto. Unire ancora un pizzico di sale. Riempire le cialdine di parmigiano.